，无机化合物，化学式NaOH，也称苛钠、碱、固碱、火碱、苛性苏打。具有强碱性，腐蚀性极强。食品级产品在食品工业上用做酸中和剂，可作柑橘、桃子等的去皮剂，也可作为空瓶、空罐等容器的洗涤剂，以及脱色剂、脱臭剂。用作基本试剂时，可作中和剂、配合掩蔽剂、沉淀剂、沉淀掩蔽剂、少量二氧化碳和水的吸收剂，薄层分析法测定酮固醇的显色剂等。
氢氧化钠会腐蚀大部分有机物，氢氧化钠工厂，故需小心存放。纯品是无色透明的晶体。密度2.130g/cm3。熔点318.4℃。沸点1390℃。能与酸性物质反应，氢氧化钠，具备碱的一切通性。市售有固态和液态两种：纯固体呈白色，有块状、片状、棒状、粒状，质脆。由于氢氧化钠溶解于水放大量热，当稀释浓氢氧化钠时，应把碱倒入水中而不是把水倒入碱中，这样可以利用水的高比热容，减低因高温沸腾使碱溅出的风险。
将浓缩液进一步熬浓固化，制得固体碱成品。苛化泥用水洗涤，固体氢氧化钠，洗水用于化碱。其反应方程式如下：Na2CO3+Ca(OH)2→2NaOH+CaCO3↓。食品级产品在食品工业上用做酸中和剂，可作柑橘、桃子等的去皮剂，也可作为空瓶、空罐等容器的洗涤剂，以及脱色剂、脱臭剂。应用：主要用于造纸、纤维素浆粕的生产和肥皂、合成洗涤剂、合成脂肪酸的生产以及动植物油脂的精炼。
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