使用高筋面粉可以使棒的味道变差。例如，皮肤太硬或太硬，内化不好，高筋面粉不显示面包的气味。法国小麦粉的分类由灰分的比例决定，例如：T45，这意味着灰分含量约为粉末的0.45％。法国面包可以用高筋面粉制成。如果进口，直接使用法国法国制造的法国面粉。通常，高筋面包粉是可以接受的。如果面筋太浓，就必须混合一些低筋面粉。外壳很脆。一般来说，面粉将根据上述蛋白质含量进行分类，但法国小麦粉的分类是由灰分的比例决定的。例如，T45意味着灰分含量约为粉末的0.45％，并且灰分含量越高。颜色越深，矿物质含量越多，灰分是小麦中含有的矿物质，以及小麦风味的丰富程度。灰分含量是法国小麦分类方法的基础，该方法基于法国小麦粉生产过程，也就是小麦。磨粒率。
高筋面粉的颜色会比较深。它用于制作一些"Q-bomb"味道或耐嚼面条。例如，层蛋糕，油条或面包依赖于它。去超市的常见"浓粉"或"特殊粉"也属于高筋面粉类。中筋面粉:蛋白质含量: 9.5％-12％中筋面粉是中国常用的面粉。这也与中国种植的小麦品种有关。通常它也被称为“标准粉末”。大多数中国面条都是用中筋面粉制成的。芋头，饺子，面条，谷元粉，面包都是用中筋面粉制成的。低筋面粉:蛋白质含量: 8.5％或更少那些不需要"面筋"的面粉通常由低筋面粉制成。例如，酥脆的饼干或蓬松的蛋糕是不可分割的。
通常，面粉厂生产的面粉是好的和白色的。但为了获得更多利润，剩余的原材料通常会被加工并再次粉碎。面粉中还含有大量小麦。皮肤，所以颜色会变灰，谷元粉供应，味道也更粗糙。为了销售，谷元粉价格，一些不法商人会添加美白剂来遮盖眼睛和耳朵。添加到美白剂中的面粉没有任何差别，谷元粉生产厂家，但味道仍然感觉粗糙。除了美白剂，一些会增加味道，以增加香气。除了依靠舌头的味道，你还可以通过洗面筋来看看面粉的真正质量。
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