在当前的生活中，有不少人也会发现，食品检测本来就是一个非常关键的环节，也有着重要的意义，但是食品检测项目有哪些内容呢?食品检测项目有哪些内容其实在整个检测的过程中，会包含各种不一样的内容，比如说微生物类的项目，真菌类的项目，又或者是添加剂类的项目等等。主要也就是为了能够有效检测食物中所含有的危害物质，因为这些危害物质如果没有得到有效的控制，食品检验员培训，自然就会导致人体的健康产生影响，所以也必须要进行的检测，这也是非常关键的一个细节。除此之外也一定要从很多的方面来考虑，比如食品是否存在使用色素或者甜味剂及防腐剂的情况，如果明显超标的使用自然也会产生影响。
但是，就我国目前的食品生产企业而言，原来各工艺参数的制订是为了满足生产工艺的需要。后来很多食品生产企业虽然实行了HACCP体系，但在对关键控制点设定限值时，几乎没有一个企业是通过实验获得的数据，都是照抄其他企业或者引用法律条文。我们知道，即使是同一种食品、相同的加工工艺，如果原料产地不同，微生物种群不同，热抵抗力也不同，加热温度和时间自然也应该有所区别;如果不同企业所处的地理环境不同，环境温度不同，加热时间又会不一样;还有如果企业所用的设备不同，其加热功率、热传导系数也会不同。
酶抑制技术测定样品和农药的种类有限，主要针对有机磷和氨基甲酸酯，欧美将酶法作为普查农残和田间实地检测的基本手段，但酶法的假阳性、假阴性率也较高。分析技术较好地测定有机磷类、氨基甲酸酯类等几十种农药，这也是国外发展的主流技术，特别是对于兽药残留的检测.所用仪器和试剂盒(卡)一半以上依赖进口，价格较高，而国产产品的质量与价格都不具备明显优势，推广受到限制;用于的测定，包括侧流式吸附法和ELISA，后者是国外的主流技术，的快速检测技术在国内应用较少，非常有必要发展重要的分析技术。
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