酯化反应与硝化反应：硝酸能够和醇发生酯化反应生成对应的硝酸酯。浓硝酸或发烟硝酸与脱水剂（浓硫酸、）混合可作为硝化试剂与一些有机化合物发生硝化反应，危险化学品分类，生成硝基化合物。黄蛋白反应：硝酸能够与蛋白质反应生成黄色的硝化产物，当蛋白质分子内的氨基酸含有芳环时，遇到浓硝酸会发生硝化反应生成硝化芳香环，从而使蛋白质变黄。
浓硝酸不稳定，遇光或热会分解而放出二氧化氮，分解产生的二氧化氮溶于硝酸，从而使外观带有浅黄色。 [11]但稀硝酸相对稳定，70%~90%硝酸在0℃，阴暗处不发生分解，般情况下认为硝酸在水溶液中能够完全电离，产生大量氢离子，硝酸作为氮元素的价（+5）水化物，危险化学品，具有很强的酸性，硝酸能与醇发生酯化反应生成对应的硝酸酯，即“酸脱羟基醇脱氢”与羧酸的酯化机理相同。 [5]硝酸的酯化反应被用来生产硝化纤维。
制造草酸：以农作物废料为原料与硝酸反应，或硝酸与丙烯、乙烯、乙二醇作用可制得草酸。工业：是制取的重要原料，危险化学品经营，如、T 等。还用于精制提取核原料，生产浓硝酸的中间物可用作火箭和发射的高能燃料。其他用途：在印染工业中用作印花滚筒腐蚀剂，在电子工业中用于蚀刻电路板，用于的氧化剂，易制爆危险化学品，在仪器分析中用于溶解样品，用于化学试剂及有色金属酸洗，在污水处理中可用作微生物养分中的氮源等。
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