如果糖色浓度过小，则烤后鹅体呈橘黄色；糖色浓度过大，则烤后鹅体呈黑红色。2)鹅坯充气：充气适当的着色均匀，充气不足或过多的则会造成着色不均或鹅皮烧焦，特别是二次流气的鹅子，因皮肉分开，见火极易烧焦。3）死皮与破口：死皮与破口：死皮（鹅体肤面上的薄薄一层脂腺皮）附有脂腺，大种番鸭苗孵化厂，因不易挂糖色故不易着色。破口多是在制坯过程中造成的，在烤制时脂肪熔化，从破口流出，影响皮肤的着色。4）生鹅质量：通常鲜鹅、肥鹅比冻鹅和瘦鹅容易着色而且着色均匀。影响鹅坯着色的因素很多，但上述因素较为重要，故须特别注意。
正常情况下，雏鹅亡率应不超过0.05％，育成鹅不超过0.01％，产蛋鹅不超过0.03％。若发现亡数量过大，就应引起注意。要马上多剖检几只死鹅或送检实验室，以找出亡原因。七、查光照产蛋鹅需要补充光照。应严格执行补充光照的制度，需要技术人员监督执行；大多数肉鹅场在夜间执行间歇光照方案，大种番鸭苗多少钱一只，以促进肉鹅生长及提高饲料转化率，这也需要技术人员检查执行。此外，还要注意光照的强弱。八、查鹅发出的声音正常情况下，鹅不会发出异常声音，但在有些疾病，如染病鹅会发出咳嗽、喷嚏和“呼噜”声，大种番鸭苗价格，尤其在夜间声音更为清晰。
2、添火（亦称架柴）。即在炉门口处加添燃料，使炉火处于持续燃烧状态。添火要根据用火量加柴，如进餐时间用火量大，此时柴要加足，以保持炉内足免高的温度，使烤制顺利进行，另外，阳泉大种番鸭苗，加柴要及时，要不断地观察底炭火，根据火力大小，确定架柴多少，使火焰稳定，防止温度偏高或偏低，一次加柴不可太多，要注意燃烧程度与通风情况，以免造成炉温下降或烧柴的浪费。3、封火（亦称扣火）。炉柴停烧后，须将木柴炭火聚集在一起，用盖火锅扣上，这样可减少空气流通，使炭火一夜之间不致熄灭，这个办法，即可节省次日生火所用木柴，又可减少重新生火的麻烦
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