片碱也是一种“可在各类食品加工过程中使用，脱硫片碱，残留量不需限定的加工助剂”。也就是说，在食品中使用片碱，并不存在“”的问题，甚至对残留量也没有规定。加工助剂是食品添加剂的一种，跟其他食品添加剂的区别在于：“加工助剂一般应在制成终成品之前除去，片碱，无法完全除去的，应尽可能降低其残留量，片碱生产商，其残留量不应对健康产生危害，不应在终食品中发挥功能作用”。在食品中，片碱是的酸度调节剂。在食品加工过程中，经常有一些步骤需要把pH降低或升高。
研究发现，部分厂家生产的片碱质量分数≥99%，片碱结块现象不严重；若片碱质量分数为97.0%~ 99.0%，或者更低，厂家分析认为可能是片碱浓度低致片碱结块。那么，什么原因导致片碱浓度低呢？1，蒸发系统生产负荷对片碱浓度的影响。生产设计要求，Ⅱ效蒸发器的碱液温度应控制在（143± 1）℃，碱质量分数为50% ~ 51 %。校验了工艺控制点对应的仪表，连续检测了Ⅱ效蒸发器的工艺数据，结果显示50%碱温度、浓度均在工艺要求范围。说明蒸发系统生产是稳定的，对后期的片碱浓度没有影响。
片碱，俗称火碱，白色半透明片状固体。为基本化工原料，广泛用于造纸、合成洗涤剂及肥皂、粘胶纤维、人造丝及绵织品等轻纺工业方面，、染料、橡胶和化学工业方面、石油钻探，精炼石油油脂和提炼焦油的石油工业，以及工业、机械工业、木材加工、冶金工业，工业及城市建设等方面。还用于制造化学品、纸张、肥皂和洗涤剂、人造丝和玻璃纸，加工铝矾土制氧化铝，还用于纺织品的丝光处，水处理等。
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