商用厨房-商用厨房定制-信诚厨具设备(优选商家)

一般厨房占餐饮面积的 20%不能低于10%.

酒店厨房的设计通风和空调考虑：

1、 厨灶的排烟;

2、 厨房的通风，不能使厨师感到热;

3、 厨房的气味不能进入餐厅;

4、 需要和厨具的设备供货商确定。

厨房的用途及流程设计，在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务，商用厨房设计，并不断提高顾客回头率。反之，一个粗制滥造的设计，商用厨房定制，可能由于设备、器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，商用厨房炉灶，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。

当前，商用厨房，有品味的家庭已经越来越注重厨房装修的设计了。一套好的厨房设计，往往可以大大提高人们的品味。下面，我们来谈谈厨房设计有什么需要注意的事项。

①注重使用便捷科学

厨房的使用面积要适中，过大无疑浪费，而过小则拥挤不堪，合理面积应一般为为 10平方米左右。还要保证厨房空间的自然采光和合理通风。

平面布局一般应尽量遵循厨室工作“三角原理”，尽量保证活动方便、快捷。

其次，厨房用具和设备的尺寸及排放位置，应适合业主的一般习惯，而厨房的设备也不能光看是否“洋气”，更要看是否中用。比如油烟机等，无论厨房采用什么设计手法，其功能的好坏都会直接关系到厨房的使用效果。

此外，要给厨房各种电器安排或预留出安放之地，并在适当的位置安排电源插座。

装修整体方案要充分考虑厨室工作的规律，让“主厨”有一个舒心、便捷的工作环境。

5、配份与烹调原料传送要方便快捷

配份与烹调应在同一宽阔的工作中间内，配份与烹调区间距不能很远，以降低传送的工作。客人提早预订的菜式，配置后需有一定的台面或台架，以暂放待炒。不能将已配份的全部菜式均转搁在烹调出菜台(打荷台)上，以防出菜顺序错乱。

1、餐馆烹饪厨房油烟系统的实际效果要好

厨房每日都会产生很多的厨房油烟、浊气和蒸汽，如未及时排出去，这些气体则会在厨房内流窜，甚至会流到餐厅，污染顾客的用餐环境。

因而在厨房炉灶、电蒸箱、炒锅、电烤箱等会产生厨房油烟和蒸汽的厨房设备上方，需要配备强大的抽排烟系统设备，务求保证烹调厨房每钟头通气50-60次，使此厨房产生负压区，以造就新鲜空气的工作环境，方便工作人员辨别菜式的口感。