制区与熟制区分开
一般在一个主食加工区域内设计两大区，即生制区与熟制区，按加工流程布设，互不掺混。生制区的和面机、压面机、面案、醒柜，按流水工序安排在一起。熟制设备安排在一起便于排烟、排气。较大的饭店设有主食特色风味食品，如西点等，应该设单独加工间，可以满足生制区低温干爽等环境控制指标，天河宴会厨房工程，有利于馅料保鲜。
为了排放和净化商用厨房油烟，有的客户选择了油烟净化一体机，而有的则还是选择了一般的抽排系统。虽然，抽排系统相对于一体机设备价格上要便宜的多，但是，平时清洗起来就比较的麻烦。油烟净化器清洗，荔湾宴会厨房工程，这里的清洗，顺德宴会厨房工程，是指对油烟净化器里的机芯(电场)进行清洗，油烟净化器在使用过一段时间后，内置机芯的电极板上会附着上一层油垢，油垢过厚时，会降低油烟净化效率，严重的话甚至会引起火灾，因此，要对油烟净化器机芯进行定期清洗维护，清洗周期一般是1~3个月清洗一次，具体时间以实际使用情况而定(清洗周期建议联系厂家，说明自家使用情况，让厂家给出建议)。
灶具设备：餐饮厨房的炊具不同于普通家庭使用的煤气炉。是由不锈钢、节能炉头等配件制成的大型炉灶设备;电磁炉、防漏电、防干烧保护;煤气炉和电磁炉的火力调节随意，坚固易清洗，适合人多的地方。常见的设备有：双头双尾灶，大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜，炒炉等。
排烟系统：由于厨房设备在烹饪时会产生油烟，因此必须配备排烟系统，这也是卫l生部门规定的。它主要的设备有：烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管等，覆盖面积大于炉区;定期清洁排烟管，更换油网是保持排烟系统畅通的必要途径。
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