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性状 分无水物与二水物。二水物为无色至白色结晶或结晶性粉末，无水物为白色粉末或颗粒。易溶于水(25℃，上海磷酸二氢钠，12.14%)，几乎不溶于乙醇。水溶液呈酸性，1%溶液的pH约为4.1～4.7。100℃失去结晶水后继续加热，则生成酸性焦磷酸钠。
制法 浓磷酸加氢yang化钠或碳酸钠，食品级磷酸二氢钠随时发货，在pH4.4～4.6下控制浓缩，于41℃以下结晶，制得含二分子水的磷酸二氢钠。
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磷酸二氢钠是一种常见的化学物质，它有许多不同的用途。磷酸二氢钠的分子式是NaH2PO4，它的分子量为119.98，是一种白色的粉末，无臭无味。
首先，磷酸二氢钠是一种重要的食品添加剂，它可以作为调味剂，食品级磷酸二氢钠价格合理，改善食品口感，增强食品酸度，有助于延长食品的保质期，并且可以防止食品中的微生物滋生。此外，食品级磷酸二氢钠货量足，磷酸二氢钠也可以用作增稠剂，增强食品的口感，使食品更加美味，同时也可以增加食品的饱和度。
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磷酸二氢钠在食品中的应用示例：除使用为膨松剂和稳定剂外，磷酸二氢钠还可以用于其他一些食品制品中。例如在饮料中，它可以作为pH调节剂被使用；在肉类加工中，它可以用于处理肉制品，以增加其吸水性；在甜点中，它可以用作控制酸性的剂量达到美味和口感的效果。因此，磷酸二氢钠在食品中是一种十分重要的添加剂，能够显著提升食品的品质、口感和稳定性。
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