大苏打物理性质是无色透明的单斜晶体，易溶于水，不溶于醇。五水合物的熔点48摄氏度，熔化时溶于结晶水，密度1.667克/立方厘米。 它在33℃以上的干燥空气化而失去结晶水。 毛的漂白剂以及纸浆漂白时的脱氯剂。还用于染料中间体等的制造和矿石提银等电镀业的还原剂，净水工程的净水剂。在纺织工业中用于棉织品漂白后的脱氯剂、染毛织物的硫染剂、靛蓝染料的防白剂、纸浆脱氯剂、工业中用作洗涤剂、褪色剂等。 分析试剂用于色层分析试剂，点滴分析测定钴、照相定影剂，除氯剂容量分析常用试剂，测定血钠，双糖铁尿素培养基，媒染剂。大苏打还可以用作的剂。
大苏打又名次亚硫酸钠、大苏打、海波。它是无色透明的单斜晶体，密度1.667克/厘米3。熔点48摄氏度。可用于鞣制皮革、由矿石中提取银；可用以除去自来水中的气，在水产养殖上被广泛的应用
本品为无味晶体，在潮湿空气的潮解。比重 1.69，大苏打，迅速在48℃升温溶解。不溶于醇，溶于0.5份水，水产养殖用大苏打，水溶液近中性(pH6.5-8.0)。其无水物为粉末，溶于水，小颗粒大苏打，几乎不溶于醇。
在电镀行业，大苏打的作用是用作还原剂，稳定那些容易被空气中的氧气氧化的电镀液，如2价锡镀锡，因为2价锡很容易在空气中被氧化成4价锡，从而导致溶液失效，就会阻止氧气和2价锡的反应，印染助剂大苏打，从而起到稳定作用。
大苏打具有较强的还原性，能将物质还原，所以在化工行业的作用是用作还原剂，用于制造环氧树脂，5P1催化剂等。
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