在室温下，柠檬酸为无色半透，柠檬酸 明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 ℃时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。
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柠檬酸钾，柠檬酸别称枸缘酸，化学名称2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸。根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。柠檬酸的用途非常广泛，用于食品工业占生产量的75%以上，可做为食品的酸味剂，剂，柠檬酸钾食品添加剂好处，pH调节剂，用于清凉饮料和果酱以及糕点等食品中。用于工业占10%左右，主要用作剂和解酸药以及化妆品等。用于化学工业等占15%左右，用作缓冲剂和络合剂以及调色剂等。在电子，纺织和石油以及陶瓷等工业领域中都有十分广阔。
高钾食物的好处是什么？即使能够从柠檬酸钾营养补品获得好处，也不应该忽视含钾的天然食物来源。许多仅依靠营养补品的人很有可能终出现营养不良现象。出于这一原因，我们在这里提供一个含钾食物清单，帮助你避免钾缺乏症，它们包括橙汁，香蕉，煮熟的甜菜，蘑菇，茴香，生菜，生芹菜，煮芥菜，生花菜，生椰菜，成熟的西红柿，柠檬酸钾食品添加剂价位，萝卜煮熟的蔬菜，生胡萝卜，煮羽衣甘蓝，生卷心菜，茄子，柠檬酸钾食品添加剂出售，香瓜，淄博柠檬酸钾食品添加剂，煮甜菜，木瓜，青豆，山药，新鲜的菠菜，布鲁塞尔豆芽。
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