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很多商户使用洗蛋机清洗蛋类后进行整理出售，但是收来的蛋类无法保证时候全部新鲜。如果每个鸡蛋时候光照检查太多费神费力，那么有什么方法可以快速的分辨蛋类是否新鲜呢？临沂洗蛋机告诉大家一个简单效的方法：
1、先将蛋放入100克/升的盐液中，再将其移入其他三种密度（110克/升、80克/升、70克/升）的盐液中，观察其沉浮情况。
2、在100克/升的盐液中下沉的蛋为新鲜蛋。移入110克/升盐液中仍下沉的蛋为新鲜的蛋。在密度为100克/升、110克/升的盐液中悬浮，而在密度为80克/升的盐液中下沉的蛋为次鲜蛋。在70克/升盐液中下沉的蛋为次蛋，上浮的蛋为变质蛋。
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蛋是由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成。蛋壳约占10%~12%，蛋白约占55%~63%，蛋黄约占26%~33%。
蛋白的组成为：水分87.9%，蛋白质10.6%，脂肪0.2%，碳水化合物0.5%，无机盐0.8%。
蛋白的组成为：水分48.6%，蛋白质17.3%，脂肪32.2%，碳水化合物0.4%，无机盐1.5%。
蛋白、蛋黄所含的脂肪中，含有大量的、营养价值很高的卵磷脂与脑磷脂。可见，蛋是营养价值很高的高蛋白、高脂肪食品原料。
鲜蛋还含有维生素A、维生素D、维生素E以及叶黄素、叶红素与脂肪解酶、解酯酶和磷脂酶等多种酶类。
营养价值松花蛋营养丰富，特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克可食松花蛋，氨基酸总量高达32毫克，为鲜鸭蛋的11倍，而且氨基酸种类多达20种。因此，松花蛋比鲜蛋的营养价值更高，在人体内更容易消化吸收，而且有一定的补益和祛病效能，简易松花蛋机器变蛋是用机器做的吗，一年四季皆可食用。据有关中医学报道，松花蛋能开胃润喉，促进食欲，也能"泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。"如加醋食，还能有疗血压、清热炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功效。
品种单一，生产水平较低 就品种而言，调研中了解到目前国内主导蛋鸡品种是海兰，占到80%以上，其它是罗曼、依莎、海赛、尼克等占到20%，品种相对单一。同时，我国蛋鸡品种长期依赖进口，种源大多掌控在外企手中，未能充分利用国内鸡种资源，且浪费了大量外汇，因而我国蛋鸡品种的自主创新能力亟待提高。此外，我国良种扩繁体系跟养殖户关系松散，责任不明确，造成个别场家以次充优，生产产品，扰乱了市场秩序。 就生产水平而言，虽然我国鸡蛋数量居世界首位，但因各地环境、设施等条件的不配套，生产规模差距较大，蛋鸡生产水平差异较大。且由于我国蛋鸡生产方式比较落后、规模化程度不高、适用技术的成果转化率低，使得一些鸡蛋生产水平远低于世界发达国家的水平(见表2)。目前，在我国一般生产条件下，每只蛋鸡年产蛋15~16千克，料蛋比为 2.6~2.8:1，淘汰率为20%~30%，而发达国家每只蛋鸡年产蛋17~18千克，料蛋比为2.3∶1，淘汰率为1%。和发达国家相比，我国蛋鸡的生产水平提高的潜力很大。
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