传统中餐菜肴在爆炒、煎炸的过程中会产生大量油烟、颗粒物、异味和挥发性有机物。
相关研究表明：居民厨房中炒菜期间，厨房内 PM2.5 的浓度可达300微克/立方米以上，爆炒、烧烤等烹饪方式排放更高。餐饮排放的油烟成分复杂，包括多环芳烃（PAHs）、苯并[a]芘、醛酮类、苯系物、杂环胺类等多种有害成分。长期从事餐饮业的厨房工作者发病率高于一般职业。
餐饮饭店油烟污染的投诉，几乎全部来源于油烟排放口附近的居民，他们饱受油烟污染侵害。没有安装油烟净化装置的餐馆成为近期投诉举报的新重点。依据国家相关法律法规，餐饮用户必须安装符合的油烟净化装置。尤其是排烟量巨大的川湘菜系的餐饮企业、烧烤店等，必须安装油烟废气净化装置或使用烧烤车，保证油烟达标排放。油烟问题是餐饮企业无法回避、需要直面解决的重要问题。餐饮企业积极配合国家政策，多功能烧烤车价格，安装油烟净化器减少油烟污染，不仅仅是为了解决他人的油烟困扰，昆明多功能烧烤车，更是为了保障我们甚至是下一代的健康生存环境！
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