产品检测效能低由于食品的特殊性，特别是预包装食品，检测后就会失去食用价值，因此只能依靠抽样检测结果来推断其总体水平。这样就会存在抽样误差的问题，特别是目前我国的初级农产品，由于分散式种、养，一个样品并不一定具备代表性。例如对猪肉中进行抽样检测，如果这些猪是从不同养殖户那分散收购的，那么抽样检测几乎没有意义，即使抽样率为90%，合格率是100%，也不敢肯定剩下的10%一定没有问题，这样就会使检测的效能大大降低。
但是要说明的是，食品安全培训机构，无论是系统误差，还是随机误差，都是在正常食品理化检验过程中存在的，具有一定的必然性。而由于正常食品理化检验工作人员检验流程错误、加错试剂、操作不细心或者读数、计算错误等原因而导致的结果差异，应该被称为“错误”，而不是误差。因此，多次重复测量同一测量对象时如果存在相差较大的结果时，应该考虑是否是“错误”导致的，要对这种结果出现的原因认真分析，并对其性质进行确定。
近些年，我国食品产业迅猛发展，各种类型的食品加工生产企业越来越多，良好的发展前景使一些置国家法律于不顾，添加或滥用食品添加剂等行为屡禁不止，这些为了能够迎合消费者对食品口感、外观、保存时间等方面的需求，开始进行掺杂掺假行为，因此，建立健全科学的食品检测体系就显得十分重要，而食品检测服务通过对食品的检测，将食品中的不良物质以及营养成分进行分析，在一定程度上保障了食品安全生产，提升了国家对食品的检测能力，进一步提高了人们的生活质量与安全。
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