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磷酸氢二钠，别名：二盐基性磷酸钠，无色透明单斜系棱形晶体，一般以12个结晶水的形式存在。熔点：34.6℃，可溶于水、不溶于醇。水溶液呈微碱性反应，1%水溶液的pH值为8.8～9.2。磷酸氢二钠在空气中易风化，常温时放置于空气中失去约5个结晶水而形成七水物，加热至100℃时失去全部结晶水而成无水物，250℃时分解变成焦磷酸钠。酸氢二钠可以用来制作柠檬酸、软水剂、织物增重剂、防火剂，木材和纸纸的阻燃剂，并用于釉药、焊药、颜料及制造焦磷磷酸钠和其他磷酸盐的原料。用于生产洗涤剂，印刷版的清洗剂和染色用媒染剂。用作工业水质处理剂、品质改良剂、中和剂、生化处理剂。人造丝的填料（增强丝的强度和弹性）。还用于电镀，糅革。
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在食品加工中为品质改良剂，如在乳酪、饮料加工中起乳化作用，作稳定剂；在咸肉、香肠、熟肉制品加工中使用，可使色泽鲜艳，改善品味，缩短加工处理时间
食品加工中为品质改良剂，如在乳酪、饮料加工中起乳化作用，作稳定剂；在咸肉、香肠、熟肉制品加工中使用，可使色泽鲜艳，食品级磷酸氢二钠乳化剂，改善品味，缩短加工处理时间
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一种高纯磷酸氢二钠制备方法，包括以下步骤：
A、将碳酸氢钠(NaHCO3)缓慢加入到磷酸(H3PO4)溶液中，进行中和反应，反应温度控制在80～100℃，2h，pH值控制在8.7-9.2 之间，然后自然降温，得到磷酸氢二钠溶液。化学反应式：
B、将所得磷酸氢二钠溶液进行离心脱水，蒸发浓缩，再用去离 子水对产品快速淋洗一次，去掉沉淀表面的吸附杂质分子，食品级磷酸氢二钠随时发，再离心脱水，得磷酸氢二钠晶体。
C、将所得磷酸氢二钠晶体送入耙式干燥机进行干燥，食品级磷酸氢二钠供货足，干燥条件是进气温度120℃，流化气流速0.3m3/s，干燥时间15分钟，稳定:工艺条件后得磷酸二氢钾纯度为99.6％。
方法3：一种超低铁无水磷酸氢二钠的生产方法，包括以下步骤：
1）十二水磷酸氢二钠与纯水搅拌加热至60-90℃，完全溶解，淮北磷酸氢二钠，过滤；
2）上述滤液冷却到30-60℃，搅拌加入氯化钙水溶液，充分搅拌10-20分钟，pH8.8-9.2；
3）40℃静置陈化1小时；
4）热滤，滤液浓缩，室温结晶；
5）抽滤得结晶，用少量纯水冲洗2-5次，抽干；
6）结晶、空气干燥，然后在120-140℃干燥，得无水磷酸氢二钠成品。
方法4：一种食品级无水磷酸氢二钠的制备方法，其步骤是：原料磷酸液碱过滤后调温、浓度；向中和釜中加入磷酸、液碱，控制液碱加料速度，液碱完全加完后，控制反应温度和控制反应终点，熟化。中和清液浓缩；脱水；采用流化床干燥，制得食品级无水磷酸氢二钠。上述方法首先通过控制原料的处理、中和工艺与参数，有效地保证了合成产品收率及纯度，然后通过流化床工艺实现了从浓缩到结晶到一步干燥实现，从而解决了普通二步法制备无水磷酸氢二钠的问题。有效地节约了人力资源，节约了能源消耗，有效地提高了产量和稳定的产品质量。
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