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磷酸二氢钠是化学式为NaH2PO4的无机盐，也被称为磷酸氢二钠，嘉兴磷酸二氢钠，其呈白色粉末状，易溶于水。磷酸二氢钠在食品中被广泛应用，食品级磷酸二氢钠随时发货，常常被用作膨松剂、稳定剂、pH调节剂和醇解剂等。
磷酸二氢钠的食品作用磷酸二氢钠在食品加工过程中可被用作膨松剂，食品级磷酸二氢钠货量足，例如即食米饭、面包和饼干等制品所需要的蓬松效果。它能够在食品中膨胀，增加体积，使制品蓬松起来。此外磷酸二氢钠也可以被用作醇解剂，作用是使脂肪酸分子分解，从而产生甘油和脂肪酸，食品级磷酸二氢钠供应优，这种作用常被用于制作沙拉酱等。
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磷酸二氢钠(NaH2PO4，NDHP)是钠与磷酸盐抗衡离子的化合物。山梨醇单油酸酯与其他磷酸钠结合，可以作为pH缓冲液。磷酸二氢钠可用作辅料，如缓冲剂、螯合剂等。药用辅料，或称药用辅料，是指除药成分外，在制药过程中使用的其他化学物质。药用辅料一般是指药wu制剂中的非活性成分，可以提高药wu制剂的稳定性、溶解性和加工性。药用辅料也会影响联合给药 药的吸收、分布、代谢和消除(ADME)过程[1][2]。
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分子式：NaH2PO4·2H2O
分子量：156.01
【性状】 磷酸二氢钠为无色斜方结晶。相对密度2.040，熔点60℃。溶于水，水溶液呈酸性，不溶于醇。
【用途】也用于分析试剂，如配制PH值标准溶液，作缓冲剂。还用作细菌培养基配制。用于食品工业、发酵工业。也用于制革、处理锅炉水及用于食品工业，作为品质改良剂和制焙粉等。
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