常用的排油烟风机有轴流风机、风柜机和离心风机3种。
1）轴流风机以前应用较多，但由于全压小，在安装油烟净化器后很少应用。但在设计安装低空排放油烟净化器时常常用到。
2）风柜机全压中等，风量可以调节，且噪声较低，常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用。
油烟净化的目的是为了排放，排风柜供应商，因此严格地说，排风柜价格，选择风机的目的就是要确保风量的排放。工程现场机的选择是个重点，存在很多误区。
商用厨房送风系统
（1）室外自然风补风（也称为室外新风）
室外新风通过送风柜或送风机经风管直接送入厨房的各个功能区域，起到补风作用。风柜或风机前安装新风过滤器，排风柜厂家，风管需设70 ℃熔断防火阀，并安装风量调节阀。
（2）邻室餐厅渗透补风
在厨房负压作用下，室外和邻室餐厅的气流会通过门窗或缝隙自然进入厨房。
空调风来源于新风机组或组合式空调器，作用有：改善厨师工作岗位空气质量；调节厨房温度；同时也起到补风作用。送风位置根据厨房具体情况合理布置。
在厨房通风空调系统设计过程中，室外和邻室餐厅渗透补风常被省略，一般影响不大，楚雄排风柜，所以厨房送风系统通常被认为是：室外新风+空调送风。
定义：静压为零时吸油烟机在单位时间内所能够排出烟气的体积．通常用每分钟立方米表示 。
规定： ≥7 m3/min
大风压值 ：
定义：在额定电压、额定功率，油烟机以高转速动行时的前提下，按照标准试验方法测出输出风量为零时的静压值，它代表着本烟机能够抵挡外部大气压的能力。用帕来表示。
规定： ≥80pa
噪 音 ：
定义：吸油烟机在额定电压、额定功率下，以高转速档动转，这时按标准的试验方法测得Ａ声功率级噪声。单位为分贝 。
规定： ≤74dB（声功率级）
（通常所说的≤54dB，是指声压级（电机的噪音）（声功率级＝声压级＋14 ）
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