②外貌特征。该鹅外形与北京鹅相似。雏鹅羽毛呈淡黄色，成年鹅全身羽毛白色，少数有零星黑色杂羽;喙橙黄色，少数呈肉红色;胫、蹼橘红色。该鹅体型硕大，体躯星长方块形;公鹅头大，颈粗短，有2-4根白色性指羽。③生产性能。早期生长极为迅速，5周龄可达2.5千克，料肉比(2.0~2.2):1。现在培育出的改进型樱桃谷肉鹅在47日龄活重3.4千克。创业团队10人计划-养殖PK网告诉我们父母代母鹅66周龄产蛋220个，蛋重85-90克，蛋壳白色。
【卤鹅块】的做法及技巧需要的食材：半片鹅700克，大种番鸭苗，姜4片，八角2个，豆蔻1个（或果），香叶3片，桂皮2克，干辣椒6个，花椒4克，葱4段，火锅底料40克，盐6克，白糖2克，红曲米2克（可不放），酱油适量（根据所用酱油的深浅颜色来调）需要的厨具：炒锅，压力锅一步，半片鹅泡水解冻后，剁成块，再放水里浸泡，大种番鸭苗电话，泡去水，目的是减少腥气，大种番鸭苗孵化厂，成菜颜色也好看鹅块冷水入锅，放入几片姜和一瓶盖白酒，大火烧开，焯水，大种番鸭苗价格，撇去浮沫，煮至鹅子无水即可关火。
出炉也是挑鹅的刀口侧，右手向后抽杆，当鹅子快接近炉门时，使鹅杆略向下压，轻轻向外一甩，同时左手腕略向内转，右腿后移，使鹅身荡起，胸脯避开火苗悠过炉门的火焰和火挡，然后将其按顺序挂在吊鹅横杆上。出入炉的操作都是技巧性很强的动作，要有扎实的基本功。鹅坯挂在鹅钩上总长度可达55~60厘米，而火门在火挡之上高度只有45~50厘米，故出入炉时须很好地掌握技巧及操作节奏。若操作稍有失误，便可能造成下述结果：①鹅皮碰到木柴和火挡，使鹅皮烧焦成或划破。
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