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传说故事
一说相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。
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皮蛋，是宴席席上的一道好菜，它的制作并不难，如今各地都能生产。但它却是宜春的特产。
宜春皮蛋制作的起因，说来话长——
宜春这个地方，气候宜人，水源充足，以前养鸭的农户很多，经常有农户将一担一担的鸭蛋挑到集镇上去卖，生意做得很大，当地人叫他们叫“鸭婆佬”。
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1981年，中国食品总公司在哈尔滨召开的名特风味的肉禽蛋制品产品评比会上，“益阳牌”松花皮蛋荣获同类产品名，益阳松花皮蛋在实践操作中，已奠定了无与争锋的霸主地位。
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