它们种类繁多、性质各异、外观不同，用途大相径庭。 由于的重要性和高利润，历代对都采取专营政策，所以有了“官盐”和“私盐”的区别。近年来，由于营养卫生的要求，在使用原盐加工为精制盐的过程中，添加了少量碘酸钾( KIO3)等营养物质，因而就有了“合格”与“不合格”的区别。这几种盐的提法都是政策管理上的差异，而“盐”的成分并无实质上的差别。并没有“真盐”和“假盐”的分别，它们的主要成分都是氯化钠。
在冶金工业中的应用
（1）工业盐也可用作处理金属矿石的脱硫剂和澄清剂。
（2）工业盐在冶金工业中可以用作氯化焙烧剂和淬火剂
（3）在带钢及不锈钢的酸洗，炼铝、电解等的助焙剂都要用到工业盐
（4）在冶炼中的耐火材料等都需要工业盐
（5）钢制品和钢轧制品浸入盐溶液，可使其表面硬化并除去氧化膜
在石油工业中的应用
（1）一些油溶性的有机酸钡盐可作燃烧的促进剂以促进完全燃烧
（2）石油炼制时，可以用工业盐作为除去中水雾的脱水剂
（3）盐化工产品可以使钻井泥浆增重并作调节剂。
（4）以硼为原料制得的氮化硼，其硬度与金刚石相等，可作超硬材料用于生产石油钻探的钻头。
在冶金工业中的应用
工业盐在冶金工业中用作氯化焙烧剂和淬火剂，也作处理金属矿石的脱硫剂和澄清剂。钢制品和钢轧制品浸入溶液，大粒盐批发，可使其表面硬化并除去氧化膜。带钢及不锈钢的酸洗，炼铝、电解等的助焙剂都要用到盐化工产品，通辽大粒盐，以及冶炼中的耐火材料等都需要盐化工产品。
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