二、汾酒曲制作方法
工艺流程：原料粉碎——踩曲——入房排列——长霉——晾霉——起潮火——大火(高温)期——后火期——养曲——出房。
1、首先要把原料准备好，这里就不做详细讲解了，看流程，把大麦60%、豌豆40%按比例配好，混匀粉碎，要求通过20孔筛的细粉占20~30%;
2、粉料加水拌匀，经制曲机压制成型，曲坯含水量为36~38%，酒厂制曲设备供货厂家，要求踩的平整，饱满;
3、温度的控制较为重要，曲室温度预先调节在15~20℃，江西酒厂制曲设备，地面铺上稻皮，把曲坯运入房中排列成行，酒厂制曲设备供应，间隔2~3厘米，每层上放置芦苇秆，再在上面放置一层曲块，共放三层;
GSWSF电脑数控自动制曲机是目前公认的比较的制曲机设备，圆盘起动器由原料预热、连续蒸煮、原料冷却接种和起动器圆盘四部分组成，这个装置是一个封闭的不锈钢桶，圆盘折弯机具有进、出、翻、调温、调湿、消毒、搅拌等功能，在车削、温度控制、出料等方面都有的设计，将车削设备的叶片设计成一种特殊的结构，能够均匀、地车削材料;温度、湿度和风量由传感器检测，并由智能系统控制;出料系统采用倾斜浮动挡板，减少剩余材料。
四、麦曲
麦曲是我国酿酒工业上消耗用得较为普遍的曲种，它以小麦为原料，破碎后加水成型 ，经培养而成的一种多复合糖化发酵剂。麦曲主要含有米曲霉、、根霉、毛霉和少量酵母、细菌等，麦曲在黄酒酿造中主要起糖化和产香增色作用，酒厂制曲设备怎么用，使黄酒具特殊的曲香和醇厚的酒味。依据麦曲的制作方法不同，又分为踏曲、挂曲、草色曲、爆麦曲和纯种生麦曲，纯种熟麦曲等。黄酒生产中也用到麦曲。
酒厂制曲设备供应-天丰粮油机械(在线咨询)-江西酒厂制曲设备由河南天丰粮油机械有限公司提供。河南天丰粮油机械有限公司是一家从事“面粉机，石磨面粉机，制曲设备，动物油熬炼设备，玉米加工设备”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“天丰”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使天丰粮油机械在粮食加工机械中赢得了客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！同时本公司还是从事曲药粉碎设备，压曲机，酒厂五粮加工设备的厂家，欢迎来电咨询。