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工作原理:杀菌锅底部为容积约400L的贮水箱,当杀菌篮推入杀菌锅并关好锅门以后,循环泵把水箱中的杀菌水经过滤器过滤后抽出,并送到换热器中有蒸汽进行加热,然后从位于杀菌篮顶部的淋水盘均匀地淋在所需杀菌的物料上面.由于循环水量高达150立方/小时,锅内温度非常均匀.PLC根据所测的杀菌水温度自动打开或关闭蒸汽阀门
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咸烤海鸭油蛋黄煮熟碾碎;玉米粒、青豆焯至6成熟,胡萝卜切丁;起锅热油,炒香咸烤海鸭油蛋黄,依次放入玉米粒、青豆、胡萝卜丁、墨鱼面、加入高汤;可利用煮面条的水制成高汤,一举两得。后加入少许盐、鸡精调味,适量水淀粉勾芡,大火煮沸的同时撒上葱花即可出锅。
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