留茬高度是指收割位置与韭菜鳞茎（葫芦头）上端的距离。留茬高度要适中，既不可过高，蔬菜大棚价钱，也不可过低，3～4厘米较为理想。从刀口颜色上判断，截面呈浅黄色为宜，若颜色偏绿说明留茬过高，若偏白色说明留茬过低。韭菜留茬过高，影响当茬韭菜的产量和品质；留茬过低，极易损伤叶鞘基部分生组织，既会推迟下茬收获时间，影响下茬产量，使全年总产下降，又会导致植株早衰，抗病性下降。蔬菜大棚
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休眠品种的韭菜，在北方秋冬季气温降低时，地上部分的营养会逐步回流到根茎部贮藏，这一过程叫作休眠；只有达到足够的需冷量，待其养分充分回根以后，才能够在适温条件下“”。如果休眠不充分，即使给予适宜的生长温度后，此类韭菜仍旧萌发不整齐，而且生长非常缓慢。蔬菜大棚
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在低温阴霾天气中，温室大棚里蔬菜应注意防寒防冻，减少或防止冻害，提高蔬菜品质；此外，冬季温室内光照不足，可以增加设备，来提高光照强度，增加蔬菜、甜瓜和水果的光合作用，提高产量和品质。阴霾天气大棚温室内部光照不足，者会极大影响蔬菜的光合作用。因此要增加光照的强度。如果大棚外部能见度很小，天空昏暗，就会导致大棚内散光的不足，可以擦去棚子上的水滴、沙尘等障碍物，增加棚内的光照强度；也可以在大棚里安装日光灯，解决棚内光照不足的情况。蔬菜大棚
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