甘油 - 衍生物甘油是脂肪醇，斯文甘油用途，具有脂肪醇的化学活性；同时又是多元醇，是简单的三元醇，斯文甘油，因此，甘油的化学性质除了脂肪醇的通性外，斯文甘油价格，还有多元醇的性质。具体说甘油可发生的化学反应有：与无机酸、羧酸、酸酐、酰氯等反应生成盐或酯；与醇生成醚；与碱金属单质或碱金属氢化物发生醇凎反应生成盐；与多元脂肪族羧酸或多元芳香酸发生分子间缩合反应生成聚酯。
在美国和欧洲，每年大约生产950，000吨甘油。在2000年-2004年期间，仅仅是美国，便每年生产了大约350，000吨甘油。[3] 当欧盟的2003/30/EU条令开始实施后，甘油的生产会继续增长，因为该法令要求成员国在2010年前用生物柴油取代5.75%的矿物燃料。脂肪和植物油的水解[编辑]甘油三酸脂存在于脂肪和植物油中，甘油三酸脂经过碱性水解后就会得到长链的羧酸钠和甘油，这一反应也被称为皂化反应。
1970-1986年间我国甘油产量年均增长率为5.3%，但同期消费量年均增长率为7%。1983-1986年我国共进口甘油5.24万吨，斯文甘油销量，平均年进口1.31万吨，占年消量的1/4。甘油已被公认为是安全的物质，人或动物口服大剂量天然或全成甘油不出现影响，静脉注射5%甘油溶液也示发生现象。
美国职业安全与保健学会（NIOSH）规定水中甘油含量在1000mg/L以上无害。
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