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论小酒行业市场前景

原创 鼎和国际 肇庆市宏强酒厂 2019-07-30

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小酒行业市场概述

近年来，小酒市场的发展可谓是风生水起，据业内统计，目前市面上的小酒品类数量多达200多个。从二十年前瓶市场化小酒“酒中酒霸”登场，到眼下做大至超百亿的市场份额，小酒市场容量已占到光瓶酒市场总量的25%，随着年轻消费者对小酒的接受度不断提高，整个小酒市场盘面都在迎接扩容，且每年还在以15%-20%的增速持续在增长。

一、小酒市场生存现状

据《2018年天猫酒水线上消费数据报告》显示，喝酒已经不再拼量，小酒在市场上更受年轻人的青睐。、设计时尚、消费者多元化以及年轻消费群体的成长，都是小酒开始盛行的主要原因。

此外，中用户的小酒需求也在逐渐觉醒，一个人独酌时喝点的，和朋友一起时喝点饮后相对舒适的，单价不贵、分量合适。喝点小酒浅酌即止，不伤身也不失态。

Small wine

目前，无论是名酒品牌还是区域性的企业，都推出了小酒产品，致使小酒品牌的竞争愈加激烈。随着小酒市场的不断升温，众多小酒品牌陷入外包装和营销概念雷同的尴尬境地。

虽然小酒间的竞争看似已趋白热化，但在红海围绕下，仍然存在一片广阔的蓝海。从品牌格局来看，很少有一个小酒品牌能够在，大部分还是局部销售。

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视频作者：广东宏强酒厂有限责任公司

白兰地 · 酿造工艺

鼎和国际 肇庆市宏强酒厂 2019-01-11

从葡萄转变成白兰地大致都需要经历6个过程：葡萄采摘（Grape Harvesting）、破皮压榨（Crushing）、发酵（Fermentation）、蒸馏（Distillation）、陈酿（Aging）以及装瓶（Bottling）。下面，便一起来看看葡萄酒的诞生过程吧。

葡 萄 采 摘

葡萄采摘

葡萄采摘是葡萄酒酿造的步。在葡萄达到理想的成熟状态时安排工人进行采摘。不同的酒庄有着不同的酿酒理念和需求，因此采摘的方式和时间也会有所区别，主要有手工采摘、机械采摘、夜晚采摘、白天采摘。

果 实 入 篮

手工采摘耗时长，但有利于果实和枝芽的保护

选择合适的采摘时间是非常重要的，目的就是为了尽可能地获得理想成熟度的葡萄，并避免高温天气对葡萄采摘的影响。

葡 萄 运 输

运输

运输过程中使用的葡萄篮筐，防止挤压，保持透气。

发 酵 蒸 馏

压榨、发酵和蒸馏

鲜摘的葡萄会被及时地送往酿造车间进行筛选、除梗、破皮及压榨，经过沉淀使葡萄汁分离，而后进行发酵和蒸馏。白兰地为保持工艺与口感，需要使用传统壶式蒸馏工艺进行二次蒸馏。

橡 木 贮 存

Oak storage

橡木桶贮存

经过二次蒸馏萃取得到的白兰地原酒，再注入橡木桶进行陈酿贮存。白兰地的贮存时间是以年记。在漫长的陈酿期里，网红带货,快手推广带货，采用的是法国夏橡木的百年树龄橡木桶，这样是为了更好地让橡木与酒液发生交互融合，形成的典型性风味。

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