食品级氯化钙主要用途在于加工生产豆制品用做凝固剂。“卤水豆腐”，就是用卤水作为凝固剂，主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等。卤水加入豆浆，钙镁离子迅速作用，把豆浆凝固。卤水凝固蛋白的能力很强，网络紧密，但许多水分子没有被网罗住。装进磨具之中，那些自由的水就会渗出来，所以北豆腐固体含量高，质地比较硬，也被称为“硬豆腐”。
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纯度高杂质含量低的食品级氯化钙可以应用于食品加工行业，作为一种食品化学添加剂，氯化钙在食品行业的作用相当重要，可以作为食品凝固剂使用。
食品凝固剂具有使食品组织结构不变，氯化钙，增强黏性固形物性能的一类物质的统称。在中国相关食品标准GB 2760-2011中规定的食品凝固剂主要有10种物质，其中氯化钙一般可用作低甲氱基果胶和海藻酸钠的凝固剂。另外还可用于制作乳酪，同样可用作什锦、番茄、莴苣等的硬化剂。
国家对食品安全的要求越来越高，六水氯化钙，并严格控制食品添加剂在食品方面的使用，工业氯化钙，在现实生活中，我们会经常用到食品级氯化钙，因为它可以改善食物的口感。
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定氯化钙食品添加剂使用的原则应符合相关基本要求。
1.不应对人体有任何健康危害。
2.不应掩盖食品变质。
3.不应掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷或者以掺假、售假、为目的而使用食品添加剂。
4.不应降低食品本身的营养价值。
5.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
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