食物增加剂查验测验的项目食物理化目标检测 色彩、气味、pH值、水分、灰分、酸值、过氧化值、碘值、密度、灼烧残渣、枯燥失重、蒸腾残渣、消耗量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、保健成分、养分标签等。食物卫生目标检测 农药残留、重金属残留、有毒有害于人体健康的物质残留、菌落总数、细菌判定、真菌判定、病毒检测、抑菌耐菌功能等
现场的食品快速检测方法要求:①实验准备简化，使用的试剂较少，配制好的试剂保存期长;②样品前处理简单，对操作人员要求低;③分析方法简单、准确和快速。技术手段国内外食品安全中常用的快速检测技术有化学比色分析检测技术、分子生物学分析检测技术、学分析检测技术以及生物传感器、纳米技术等。化学比色分析检测技术食品安全快速检测中常用的如纸片法、试剂盒(卡)等方法，与一般的仪器分析方法相比，具有价格低、操作相对简便、结果显示直观、一次性使用、不需检修维护、专一性等优点，保健品安全检测，但方法灵敏度较低。
就目前来看，保健品检测机构及费用，食品检测质量安全问题已经受到了社会各界的广泛关注，并使得食品检测行业面临着重大的改革局势。现阶段我国食品检测机构数量众多，但其检测水平却始终处于有待提升的阶段，无锡保健品检测，究其原因，主要是相关质量管理机制尚未健全造成的。故为使食品检测行业得到健康有序的发展，从而发挥出Z大化的经济及社会效益，加强我国食品检测行业质量管理也成为了当前食品检测企业重要的课题之一。
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