食品级碳酸镁的性状食品级碳酸镁因结晶条件不同可有轻质和重质之分，一般为轻质。轻质的有：MgCO3·H2O。重质有：5MgCO3·Mg(OH)2·3H2O，5MgCO3·2Mg(OH)2·7H2O，碳酸镁食品添加剂价格，4MgCO3·Mg(OH)2及3Mg(OH)2·4H2O。在空气中稳定，加热至700℃产生二氧化碳，生成氧化镁，几乎不溶于水，但在水中引起轻微碱性反应。不溶于乙醇，碳酸镁食品添加剂生产商，可被稀酸溶解并冒泡。碳酸镁食品添加剂、碳酸镁食品配料
碳酸镁是一种强碱弱酸盐，由于其碱性和二价金属离子，可以增强面团的面筋弹性和网络。在酵母面团中，通过发酵产生的酸也将与碳酸镁反应以产生更多的气体。碳酸镁白色单斜晶或无定形粉末。无毒，济宁碳酸镁食品添加剂，无异味，稳定。相对密度为2.16。微溶于水，水溶液呈弱碱性，在水中的溶解度为0.02％（15℃）。溶于酸和铵盐溶液。煅烧时，很容易分解成氧化镁和二氧化碳。在稀酸的情况下，它会释放二氧化碳。一般可溶于水。加热时（当硬水软化时）它很容易与水反应形成氢氧化镁（因为氢氧化镁比碳酸镁更难溶解）
重质碳酸镁的测定一般采用中和滴定法 。应用范围：一般采用滴定法测定重质碳酸镁的含量。该方法适用于重质碳酸镁。重质碳酸镁中和测定法的方法原理：供测定的重质碳酸镁经加水湿润，精密滴加硫酸滴定液使溶解后，加jia基橙指示液，用qing氧化钠滴定液滴定。从消耗的硫酸滴定液的体积中减去混有氧化钙应消耗的体积，计算。
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