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磷酸二氢钠是一种白色结晶性粉末，也被称为小苏打或泡打粉。
它是一种广泛应用于食品、制药、清洁剂等领域的化学品。
在食品中，磷酸二氢钠是一种重要的食品添加剂，食品级磷酸二氢钠货量足，它能够促进面团的发酵，使得面包、蛋糕等烘焙食品蓬松起来，口感更佳。
此外，磷酸二氢钠也用于制作饼干、薯片等食品，使得这些食品更加酥脆可口。
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1.无色或白色斜方晶系结晶。相对密度1.91。熔点60℃。易溶于水，其水溶液呈酸性；不溶于醇。在湿空气中易结块。加热至95℃时脱水成无水物，食品级磷酸二氢钠随时发货，在190～204℃时转化成酸式焦磷酸钠，在204～244℃时形成偏磷酸钠。 2.易溶于水，其水溶液呈酸性。加热至225～250℃时分解成酸式焦磷酸钠，食品级磷酸二氢钠品质好，继续加热至350～400℃时分解成偏磷酸钠。一水物和二水物加热至100℃和95℃时分别失去结晶水变成无水磷酸二氢钠。微有吸湿性。
促进营养吸收，磷酸氢钾能有效促进作物光合固碳能力，加快作物对营养物质的吸收和转化利用。磷是植物细胞必需的营养成分，包括 DNA和各种酶，对促进花芽分化、萌发和膨大都有很大的作用，钾可以调节细胞的渗透压，促进光合作用，增加对氮的吸收，促进果实中的糖分积累，磷酸二氢钠，使其提前成熟，增加甜度。即使在春、钾、磷需求不高的季节，早春的果树很容易受到冻害，喷施一些磷酸二氢钾，可以减少冻害的发生。
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