安徽友福厨房设备(图)-食堂厨房设计-马鞍山厨房设计

 酒店厨房设计公司致力于各类商用厨房设备、酒店厨房、食堂厨房、中心厨房的规划及工程服务，咱们以客户体会为中心，以好的产品供应和服务为双翼，为广阔餐饮企业供给"八位一体"的厨房工程服务，咱们遵从"人货场三维度"的商厨规划理念。 并从"质量、安全、省钱"等方面构建"适用的厨房"，还从厨房规划开端将食品卫生、消防安全和环保要求等融合到厨房建设中去，用心打造一个让客户省心省钱、真实满足的厨房，主要服务区域：中餐厅、宴会厅、全日制餐厅、特征餐厅、大堂吧、员工餐厨房、中心粗加工厨房、楼层服务间等。合理的饭店厨房设计不仅能顺利通过餐饮经营许可证的申请，更能达到加工、烹饪、出餐一系列步骤的快速运作，而且与饭店的安全卫生、排烟消防息息相关，可谓重中之重西餐厨房的整体规划设计．是指根据西餐厅经营类型和厨房生产规模的需要，充分考虑现有可利用的条件，因地制宜。对厨房的种类、数量、面积、位置，厨房和餐厅的连结．厨房的工作环境，进行确定和设计，并提出厨房各功能区域的设计和布局方案。

 商用厨房布局设计具有长久影响厨房布局设计一旦实施，砌墙、设门、水电排烟施工完毕，就成为固定形式，即使发现问题也很难改变，具有一定不可更改的长久性。因此，厨房布局设计的优化程度，对厨房的效率具有长久影响。小型厨房设计原则（功能间设置）：

(一)厨房的分离并不太多。否则，马鞍山厨房设计，它浪费空间，不利于工作人员之间的沟通。

(二)小餐馆甚至不需要彼此分开，但只有适当地设置功能区域，才能煮熟、冷、热，不能把脏东西交叉起来。

(三)设备放置符合一般使用习惯，便于操作。应集中放置排烟和蒸汽发生设备，以方便排烟系统的安装。

(四)设备间的距离、设备与墙之间的距离应控制良好。太宽，浪费面积；太窄，不易使用。

(五)应选择设备满足使用要求，质量合格，防虫、防火、耐用。怎样合理的设计中央厨房设备？

一、考虑、物流、气体流向、信息流向，融合成一个流向。

   二、分区操作、分区卫生控制，采用三区控制——污染区、清洁区、控制区。生产流程遵循从污染区向清洁区单方向运动的原则，尽大程度避免产品动线与人员动线的交叉污染。卫生设计贯穿着工程设计的整个过程。

   三、产能评估、动线设计;做到产能平衡，预估出生产循环的时间。

   四、人员动线，大程度避免产品动线与人员动线的交叉污染。

   五、物流区设计，原则上物流区设计流量要大于上一个单元的产量。

   六、设备投入，充分考虑到能源、安全因素，经济适用。

   七、成本评估，食堂厨房设计，成本或预算的考虑，实用原则。下面就该划分各作业区域和作业单位，详细布置设计阶段对各作业区内部所使用的各种设施、设备器具，作业场所、车间通道等进行详细布置和安排。