知味鲜--广东科润生物制药有限公司
近20年来， 由于追求经济价值及某些不良消费理念的误导，动物保健兽药厂家， 加之市民对猪肉瘦肉率的要求走向， 国内许多猪场纷纷引入国外瘦肉型种猪， “杜长大”等“三洋”杂交肉猪成为我国猪肉市场上的主导品种。而不法饲养场 (户) 则偷喂 () 等违禁添加剂以提高瘦肉率， 造成的后果是猪肉品质明显下降， 食之干涩无味， 市民对目前上市肉猪的肉质和风味更是充满了不满和质疑。近年来生产猪肉的呼声日益高涨， 所以应立足国际竞争和养猪产业可持续发展战略的高度来重新审视这一问题， 在考虑我国与国际通用猪肉各类安全卫生指标接轨的同时， 应根据现代肉类科学的研究成果和消费者日益关注的肉质参数， 培育优良的杂交组合肉猪， 以反映肉肉质特性的指标作为技术壁垒参与国际竞争， 保障民族畜牧业的健康发展。
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中药可以通过化作用，调控肌纤维类型，提高游离氨基酸、肌苷酸和脂肪酸含量等作用来改善肉品质。机体在运转过程中会产生大量的过氧化物和自由基，这些物质会对机体造成危害，同时机体也会进化出多层保护性防御系统来中和过氧化物和自由基，保护机体免受潜在的毒性影响，其中机体的化酶系统是一个重要的途径，其产生化成分，来清除过氧化物和自由基，使过氧化物和自由基含量降低，保护脂类、蛋白质等免受自由基的攻击。
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猪肉脂肪正常颜色呈白色，但在生猪屠宰加工和宰后检疫中发现有些猪肉皮下脂肪出现一种非正常黄染现象，呈淡黄色或黄色，这种黄染猪肉统称为“黄膘肉”。猪黄膘肉除皮下脂肪呈黄色外，有时伴有松软不结实或异常腥味，外观差经济价值降低，近年我国多个省区出现猪黄膘肉问题，在南方地区高温季节出现频率更高，严重影响猪肉销售和生猪的养殖，给生猪养殖场或饲料企业造成巨大的损失
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