焦亚硫酸钠是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品工业。目前我国在浅色蔬菜的加工和保鲜过程中常使用焦亚硫酸钠，焦亚硫酸钠作用，如脱水马铃薯、蘑菇、紫菜、海带等干制蔬菜，还有竹笋、酸菜和蘑菇头。在饼干工业中用焦亚硫酸钠作为饼干面团的改良剂，美国人也会在面团中加入焦亚硫酸钠，靠释放SO2来削弱面团的筋力。从而改善面团特性，生产高质量硬质半甜、甜饼干和一些咸味零食饼干。在烤面包时适当加入焦亚硫酸钠，不仅可以降低烘烤温度，而且能减小美拉德反应(一种在面包生产中普遍存在的非酶褐象)的速率，从而使得面包表面有明亮的颜色，也能够减少有害中间体产生。
焦亚硫酸钠是一种用途十分广泛的化工原料。主要分为工业级跟食品级两种。工业级主要用于制革、织物、有机物漂白、印染的媒染物、照相行业还原剂、橡胶凝固及及香料等。食品级主要用于食品的保存、酿造、及饮料用杀菌防腐与保鲜剂
在上世纪90年代生产焦亚硫酸钠的工厂也就在20家左右。大部分的装置均生产工业级的产品，具有食品级产品生产资质的也仅仅只有5家。
我公司用纯碱及硫磺湿法生产焦亚硫酸钠工艺：
1.SO2气体的制备：先将硫磺破碎成粉状，工业级焦亚硫酸钠，用压缩空气送入燃烧炉，于600-800℃进行自燃，焦亚硫酸钠，空气加入量是理论量的2倍左右。气体SO2浓度为10%-13%。经冷却除尘和过滤出去升华硫还有其他杂志，并使得气体温度降至50℃左右。
2.将通过焚硫炉制得较高浓度的SO2气体＞10%通入到碳酸钠溶液中至PH值为4.1，生成氢钠溶液(然后再加碳酸钠调至PH值7-8，焦亚硫酸钠的作用，即转化为亚硫酸钠，然后再将亚硫酸钠与SO2反应至PH4.1，又生成氢钠溶液，当氢钠溶液饱和时，就会析出焦亚硫酸钠结晶。
2Na2CO3+3SO2→Na2s2o3+CO2
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