上海秋叶丹无铝油条膨松剂-亿发食品0中间商

无铝油条基础配方介绍

面粉1000克、600克水、白糖12克、油30克

食用盐13-15克、600克水、秋叶丹无铝油条膨松剂15-20克、鸡蛋一个（可选）

面粉选用：建议选用油条粉，如果买不到粉的话建议选用特一粉或者雪花粉等中筋面粉即可。

膨松剂用量：无论是秋叶丹无铝油条膨松剂，用量都是每公斤面粉放15-20g膨松剂，秋叶丹无铝油条膨松剂厂商，这个用量是一样的。

食用盐的添加；添加食用盐主要起到增加风味、增强面筋的作用。

白糖的添加：白糖可放可不放，这么点用量是吃不出味道的。我们添加主要是起到给油条上色的作用，如果有的用户换油比较勤就需要加糖上色。

油的添加：我们建议使用色拉油，可以改善面团的操作性能，揉面时不会黏手。如果对油条酥脆度要求高，我们建议添加猪油或西式烘焙中常用的黄油。

水的添加：水的添加量与面粉吸水率有关，也与用户的操作水平有关，熟练的用户可以把添加量提高到每公斤面粉放700克水。隔夜和面的用户建议使用常温水，如果对时间要求高、想快速制作的话，可以把水温提高到40-50度。

鸡蛋的添加：可使油条口感更好，增加油条的柔软度。如果加了鸡蛋，可以少加一点水。

秋叶丹无铝油条膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，并在加工过程中受热分解，产生气体，秋叶丹无铝油条膨松剂厂家，使面胚起发， 形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆咸的一类物质。它可有碱性膨松剂和复合膨松剂两类。前者主要是碳酸氢钠产生二氧化碳，上海秋叶丹无铝油条膨松剂，使面胚起发。酸性物质尚可中和在产生 yi氧化碳过程中所形成的碱性盐，以及调节二氧化碳产生的速度。而淀粉等则具有有利于秋叶丹无铝油条膨松剂保存，调节气体产生速度，使气泡分布均匀等作用。

选用秋叶丹无铝油条膨松剂的注意事项

1、秋叶丹无铝油条膨松剂、油条精都属于食品添加剂，所有食品添加剂都有一个特点，秋叶丹无铝油条膨松剂价格，就是用量少，但是对食品质量影响大。

2、炸放心油条在选择油条膨松剂时，不要单看价格的高低，关键是要核算一下使用成本。一般来讲，由于秋叶丹无铝油条膨松剂的使用量只有2%，也就是100斤面粉只用2斤膨松剂，所以不同品牌膨松剂价差对实际成本影响很小，所以选用膨松剂要以质量为主，不要“省了盐坏了酱”。

3、无论选择任何秋叶丹无铝油条膨松剂，不仅看价格还要看使用量，有的品牌的膨松剂为了通过格吸引客户，往往把有效成份稀释，增大使用量，结果造成客户“买的便宜用的贵”。