商用电磁炉中的微处理器可通过开关控制电路直接对振荡电路进行开/关控制。当温度过高时，将温度检测传感器送来的温度信号送给微处理器，微处理器就会对振荡电路进行自动控制。此时，即使饭没做熟，也要对电磁炉进行断电关机，等电磁炉的温度降低以后才能够启动，维续进行加热工作。作为控制核l心，微处理器在工作过程中不断地对门控管的温度和电压进行检测，对锅底的温度进行检测。这些都要符合正常的工作条件，如果不符合条件，就要关机进行保护。
商用电磁炉的炉身的侧面分布有进风口和出风口，大锅灶厂家，内部设有风扇。它在使用时功率降低的原因是什么？
如果商用电磁炉的配置较低，更容易达到配件的额定容量，因此更容易发热。这个原理就像电源线的粗细决定了电源线的发热程度和电流电阻一样。在现实生活中，我们家的电源线越细越热，它所能承受的负荷就越小，而且电源线越粗，电流就越大，发热量就比细的少。
炉头是平炉重要的组成部分，燃料的燃烧，火焰的方向、形状以及废气的排出和在蔷热室的分布都与炉头的构造有关。另外炉料的加热，熔炼的时间和燃料的消耗等等都直接受着炉头构造的影响，所以正确选择炉头的尺寸和径常的维护工作具有非常重要的意义。炉头的任务一方面是将燃料和空气引入熔炼室；另一方面则是将废气自熔炼室排出去。炉头是熔炼室端部的通道，空气和煤气通过它进入炉内，燃烧产物通过它排出。
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