成人体内硒的总量在6~20 mg。硒遍布各组织和体液，中浓度高。在组织内主要以硒和蛋白质结合的复合物形式存在。硒主要在吸收，人体对食物中硒的吸收率为60%~80%。经肠道吸收进入体内的硒经代谢后大部分经尿排出。尿硒是判断人体内硒盈亏状况的良好指标。硒的其他排出途径为粪、汗、硒在体内的吸收、转运、排出、贮存和分布会受良多外界因素的影响，主要是膳食中硒的化学形式和量。
有机硒能清除人体内自由基，排除体内毒l素、抗l氧化、能有效抑制过氧化脂质的产生，反之血凝块，清除胆固醇，富硒叶面肥，增强l人体免l疫功能。
一些食品中含硒较高，如：海产品、食用菌、肉类、禽蛋、西兰花、紫薯、大蒜等食物。营养学家也提倡通过硒营养强化食物补充有机硒，如富硒大米、富硒鸡蛋、富硒蘑菇、富硒茶叶、富硒麦芽、硒酸酯多糖、硒酵母、100微克植物活性硒等。国内开展这方面研究的机构有中国科技大学、中l国l科l学院南京土壤研究所、中l国科l学l院地理资源研究所、中国农业大学、中国农业科学院、中国环境科学院、上海农业科学院和南京农业大学等，一些硒强化产品不断涌现，美国科学家制成了富硒果汁、富硒牧草、富硒奶，有机富硒叶面肥，澳大利亚科学家制成了富硒小麦、富硒饼干和富硒牛肉干、富硒啤酒，我国科学家研究的富硒水果、富硒谷物、富硒大闸蟹、富硒烟l草也丰富了国际硒营养强化领域的应用。
人体摄入
不管药补还是食补，人体摄入的硒入到胃进行消化，再进到十二指肠被分解吸收，然后进入血液里面，增加血硒水平，随着血液被送到身体各处组织器l官，当然，富硒植物叶面肥，约有一半的硒还会随着大便、小便、汗腺等排出体外。每日硒摄入量为50－200微克。如果是癌l症病l人，这个摄入量就要增加大概一倍，是300－400微克左右，摄入上限在800微克，“日硒摄入量经常超过800微克，容易慢性中l毒，如果日硒摄入量达到3000微克，就会引发急性中l毒了，而且，补硒还需要天天补，年年补，中间如果间断的话，效果就基本没了。
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