蛋白液经巴氏杀菌的杀菌效果好，产品的卫生质量明显提高。采用巴氏杀菌法处理蛋液时，为了防止蛋液产生凝固，加热的温度和时间必须控制在一定范围内。在加热过程中，安徽鸡蛋液，蛋白比蛋黄更易出现热凝固的现象。因此，在低温杀菌时，全蛋液、蛋黄液及蛋白液的加热温度和时间并不相同。全蛋液、蛋黄液加热温度为60～67℃，蛋白液加热温度为55～57℃，杀菌时间一般控制在3～4min。
蛋液是一种广泛使用的食材，它以鸡蛋为基本成分，经过搅拌、过滤或蒸馏等工艺处理后得到。蛋液在烹饪中有着广泛的应用，如烘焙、煎炸、蒸煮等。下面将详细介绍蛋液的相关信息。
鸡蛋液是指新鲜鸡蛋经过搅拌、过滤等处理后得到的液体。鸡蛋液常用于煎、炒、蒸、炸等烹饪方式，慕斯蛋糕用鸡蛋液，如蛋炒饭、煎蛋饼等。
蛋清液是指鸡蛋的蛋白部分经过搅拌、过滤等处理后得到的液体。蛋清液常用于制作蛋糕、饼干等烘焙食品，因为它具有高蛋白、低脂肪的特点。
全蛋液是指整个鸡蛋经过搅拌、过滤等处理后得到的液体。全蛋液既包含蛋黄也包含蛋白，烘焙用鸡蛋液，因此可以用于各种烹饪方式，如烘焙、煎炸、蒸煮等。
手工打蛋需要较高的人工成本，使用德谷蛋白液有助于降低人工费用，同时减少鸡蛋存储、清洗以及废弃物回收费用。德谷巴氏杀菌蛋白液定价合理且价格稳定，不会受到鲜鸡蛋市场价格波动的影响，使用德谷巴氏杀菌蛋白液更有助于食品加工企业控制成本。德谷食品长期供应巴氏杀菌全蛋液、巴氏杀菌蛋白液、巴氏杀菌蛋黄液以及冰蛋液等产品，厂家，货源稳定，我国大部分地区24小时内新鲜送达。
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