在加工食物时运用焦亚硫酸钠时应留意以下几点：
1、焦亚硫酸钠实还原性漂白剂，塔城地区焦亚硫酸钠，其溶液不稳定易蒸发，现配现用，以防亚硫酸盐不稳定而蒸发。
2、食物中存在金属离子时，可将残留的亚硫酸氧化；还能使还原的色素氧化变色，然后下降漂白剂的效能。所以在出产时同时运用金属螯合剂。
3、用亚硫酸盐类漂白的物质。
4、亚硫酸不能抑制果胶酶的活性，焦亚硫酸钠厂家电话，会有损于果胶的凝聚力。此外亚硫酸进入生果安排后，加工时破碎生果，所以用亚硫酸保藏的生果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的质料。
焦亚硫酸钠的质量标准
山东鲁秋盐化有限公司是集生产、贸易为一体的化工供应商，公司拥有自营进出口权。产品通过ISO9001国际质量体系认证。公司生产的焦亚硫酸钠，远销东南亚、日韩及欧美诸国，得到国内外客户一致好评。
产品介绍：
基本简介：
焦亚硫酸钠（sodium metabisulfite） 俗称：重硫氧
分子式： Na2S2O5
分子量： 190.10
物化性质：焦亚硫酸钠为白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有强烈的 SO2气味，焦亚硫酸钠厂家，比重 1.4，溶于水，水溶液呈酸性，与强酸接触则放出SO2而生成相应的盐类，久置空气中，则氧化成Na2SO4，防腐剂焦亚硫酸钠，故该产品不能久存。高于150 °C ，即分解出 SO2 。
质量标准： 焦亚硫酸钠GB 1893-1998 指标名称指标含量
（以Na2S2O5计）%≥ 96.5
铁含量（以Fe计） %≤ 0.005
重金属含量（以pb计） %≤ 0.001
目前在我国浅色蔬菜的加工和保鲜过程中，如蘑菇、莲藕、马蹄、白芦笋、山药等产品中。多使用焦亚硫酸钠溶液进行护色，当然各厂工艺有些出入，如在蘑菇罐头的加工过程中，对新鲜的蘑菇原料运至加工厂的过程中就有采用湿菇湿运的，也有采用湿菇干运的。一般在产地收购时，将鲜蘑菇及时用含焦亚硫酸钠0.03％的水溶液浸泡2次，每次1～2分钟，然后浸泡在加盖的木桶中运回工厂，再用0.07～0.1％枸橼酸预煮5.7分钟，这样处理后的蘑菇色泽和风味俱佳。经过护色后的原料加工成的蘑菇罐头色泽及风味均好，而且进过预煮、漂洗后成品中残留量不会超过10g／kg。
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