食品里面添加片碱的作用是纯品是无色透明的晶体。易溶于水，同时强烈放热。并溶于乙醇和甘油；不溶于、。露放在空气中，会完全溶解成溶液。属于食品加工助剂，片碱，适用于食品加工、皮蛋生产、海产品干货浸泡、食用油生产、香精香料焦糖色及制药工业和调味品生产，在食品工业上主要作为酸度调和剂，同时也可用做酒瓶和粮油盛装容器等的清洗，片碱多少钱，具有广泛的用途。
片碱被广泛应用于工业、农业，片碱批发，化工等领域，如：石油钻探、印染业、制造、造纸业以及合成洗涤、肥皂等方面。片碱在应用领域方面被应用的比较广泛。片碱的碱性比的要大，片碱工厂，所以对碱性要求高的用户来说，无疑比片碱好用得多。但是片碱也有很多别的功能片碱可以当作干燥剂来使用，因为它吸收空气中的水分子能力较强。但是价格一般都比片碱贵。
片碱是造纸、炼铝、炼钨、人造丝、人造棉和肥皂制造业。另外，在生产染料、塑料、药剂及有机中间体，旧橡胶的再生、的制造、水的电解以及无机盐生产中也要使用大量的。片碱溶于乙醇和甘油。露放在空气中吸收空气中的水和二氧化碳。水溶液显强碱性，对皮肤、织物、纸张有强腐蚀性。吸收二氧化碳而成碳酸钠。为白色不透明的蜡状固体，密度为2.13?。其分子量为40.00，熔点为318?℃ (591 K)，沸点为1388?℃ (1661 K)。水中溶解度为111 g/100 ml（20 ℃），中溶解度为238 g/L。
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