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物理损伤
运输中商品遭受物理损伤对质量影响很大。造成物质损伤的主要原因是不良操作、超载、堆垛安排不当等。
长期以来不良操作是引起水果质量损伤的一个主要因素。虽然使用包装对缓解运输中商品遭受物理损伤的程度起很大作用，但是，仍然不能防止运输中不良操作的影响。绝大多数水果含水80%以上，属于鲜嫩易腐性产品，如果在运输装卸操作中不注意轻装卸就会遭受破损。破损后的商品不易储藏，十分容易引起腐烂，因而在水果运输中要严格做到装轻卸
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装卸技术 鲜蛋在装卸搬运时要注意以下几点：装卸时必须轻拿轻放，平搬平放，展览品运输，不拖不拉，双手搬运；装车或装船时，箱（篓）必须放平放稳，顺序卡紧，不要歪倒放置，以防晃动；装卸堆码时，箱装以井字形为宜，篓装以品字形上下错开装载为宜。箱（篓）混装时，耐压的木箱应放在底层，篓放在上层；装卸堆码时须有防雨、防晒、防冻设备
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热带鱼运输时需采用包装箱， 夏季多采用硬质纸板箱，箱底衬垫一块硬纸板，将装有热带鱼的塑料袋按序排放，后在上层覆盖一块 硬质板，合上箱盖，用打包带捆扎好即可装运。冬季时，需要将装鱼的塑 料袋放入泡沫塑料箱中，依据运输时间的长短和两地间气温的差异等， 加放一个水温50—60℃的保温袋，确保途中水温的稳定，合上箱盖，用封箱带封紧。再在泡沫塑料箱外套 一个纸板箱，用打包带扎紧即可。
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