面筋与芝麻糊、油、醋、糖等冷拌,可用作发酵剂;面筋配酱吃,能使面筋充分吸收酱汁的味道;面筋切件,与萝卜丝、土豆丝、黄瓜丝炒熟。它也可以炖、炖或用作火锅配料。将面筋浸泡在水中并清洗。在蒸笼中加热30分钟。一般来说,面筋是没有禁忌要求和禁忌人群的,你可以根据自己的口味来准备自己喜欢的面筋。当做面筋前要选择好所需要的面粉,江西面筋串,一般都是用谷阮粉(也叫面筋粉),一种经过工业提取的面粉。






烤面筋是将面筋经过炭火烘烤,加以孜然、辣椒等调料即成。
1.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团,分成鸡蛋大小的小面团。
2.将面团揉成细条后,把面筋的一端夹在筷子中间,绕着筷子缠绕面筋,直到缠完为止。或者将面团揉成细条后,插入长竹签或筷子,切成螺旋状。
3.往锅内放水,烧开后把面团放进去煮。煮的过程中,要不断地搅拌,直到面团全部浮上来后捞出,泡在冷水中即可。
4.将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤,并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料,烤至金黄即可食用。
市场上的面筋主要是由洗面机加工而成,该机是集和面与洗面筋于一体,它的工作原理跟洗衣机有些相似,批发面筋串,只需将干面筋倒进洗面斗内,添加合适的水量,大面筋串批发,开机就能自动完成和面与洗面筋的工序。替代传统的手工洗面筋,面筋串厂家,其加工面筋效率要高出许多,出面筋的产量也比较高。洗面机的工作原理与使用方法主要有如下:它的工作原理是通过将面粉添加清水后反复搓洗,洗掉面粉中的淀粉和其它杂质,剩下的蛋白质即为面筋。
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