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油条发起的原理

当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，秋叶丹油条膨松剂厂家，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。

炸油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘一定不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，秋叶丹油条膨松剂，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。

为什么炸的油条两片会分开？

有的人为了防止面片粘手，喜欢在案板上多抹油，使得面片之间油过多，秋叶丹油条膨松剂报价，粘连效果不好，造成炸好的油条容易出现两片分开的现象。告诉客户要注意两个面片之间少沾油后，问题就得到了解决。

常见造成油条两片分开的原因：

1、面片上抹油过多；

2、用面醭使用过多；

3、使用筷子中间压制的力度不够；

4、制作过程中，秋叶丹油条膨松剂添加量过大或者另外又添加其他的泡打粉，造成产气量过大，也会造成两片易分开；

5、做好的面剂不要长时间放置在空气中，以免表面干裂造成面片分开。

炸油条吸油多的解决方案

没发酵好，也就是没醒好。无铝油条配方：普通面粉1000克、食用盐13-15克、秋叶丹油条膨松剂15-20克，水600克。工艺：面粉、秋叶丹油条膨松剂干拌均匀，将盐、加入和面水中化开，加面粉和成面团，将和好的面团醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，然后将和好的面团用塑料膜包好，送入醒箱发酵1-2小时（或放冰箱低温醒发2-12小时），秋叶丹油条膨松剂功效，然后成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动油条，炸至金黄即可出锅。