碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。
大米加工设备据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质。就品种而言，大米有梗米和糯米之分。
大米加工设备中含碳水化合物百分之75左右，大米深加工机械现货供应，蛋白质百分之7-8，脂肪百分之1.3-1. 8，并含有丰富的B族维生素等。
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大米加工设备在安装前应按设备平面图及地基图，检查各安装基础尺寸是否符合图纸要求，
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