




小型厨房设计原则(卫生安全):
(一)注意及时清理卫生和水池,特别是三星水箱,以满足清洁食品材料和清洁器具的需要。收集并及时清理垃圾。
(二)厨房应配备灭火器,以防万一。
(三)酒店的排烟通风必须到位,否则,油烟会影响员工的健康,商用厨房设计,影响员工的情绪和工作效率,并注意定期清洗抽油烟机,消除火警危险
(四)厨房电位合理,使用方便,不易受短路影响。使用该设备时,将电位设置为足够且不会过载。
(五)厨房设有保鲜设备,保持了食品的新鲜,通过食材的变质,避免了人体的健康。
开饭店、开酒店、建学校,中餐厨房设计,甚至是大型企业的员工食堂,都需要用到商用厨房,而商用厨房设计的优劣,关乎到以及企事业单位的投资成本以及安全等等原因,设计布局也影响到厨房的工作效率,因此,如何对商用厨房进行设计一定要充分考虑一些设计要点,以免要求整改时的重复投入。商用厨房有大有小,但是基本功能不能少。厨房太小则不能设工作间,但也要考虑设计应有的功能部位,也要按工作流程、工艺步骤设计,不漏步、不缺项。有的商用厨房虽然比较小,但有自己的设计特色,合肥厨房设计,还是应该遵循商业厨房的一般设计原则,让我们一起学习小型厨房的具体设计原则。
厨房设计是指餐饮项目规划阶段厨房区域的相关设计,主要包括厨房设备布置、厨房给排水、电位、气点、排烟等。商用厨房工程设计是商用厨房工程中的一个环节,装修厨房设计,也是一个重要的环节,因为只有在厨房设计完成后,厨房设备才能按照设计方案进行采购,然后才能进行施工(包括场地基础设施、设备进场、安装调试、整体验收)。随着西餐厅的不断成熟壮大.竞争日益激烈.全新的西餐经营模式也随之涌现,餐厨设备的更新和现代化程度也越来越高。因此,西餐厅必须根据市场结构的调整和西餐经营发展的方向.健全和发展厨房设计和布局的体系,为产品档次不断升级,为开拓市场奠定物质基础。厨房布局解析:能否保证厨房工作流程运行效率,主要要体现在厨房布局设计上。规划设计必须认真分析,优中选优,减少环节,缩短距离,简化流程,才能使流程顺畅。商用厨房布局设计是一种软科学,主要靠运筹思路、设计理念,不需要增加额外投资就可以优化厨房功能,提高工作效率。
西餐厨房的整体规划设计.是指根据西餐厅经营类型和厨房生产规模的需要,充分考虑现有可利用的条件,因地制宜。对厨房的种类、数量、面积、位置,厨房和餐厅的连结.厨房的工作环境,进行确定和设计,并提出厨房各功能区域的设计和布局方案。厨房设计是指餐饮项目规划阶段厨房区域的相关设计,主要包括厨房设备布置、厨房给排水、电位、气点、排烟等。商用厨房工程设计是商用厨房工程中的一个环节,也是一个重要的环节,因为只有在厨房设计完成后,厨房设备才能按照设计方案进行采购,然后才能进行施工(包括场地基础设施、设备进场、安装调试、整体验收)。商用厨房布局设计具有长久影响厨房布局设计一旦实施,砌墙、设门、水电排烟施工完毕,就成为固定形式,即使发现问题也很难改变,具有一定不可更改的长久性。因此,厨房布局设计的优化程度,对厨房的效率具有长久影响。
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