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3精磨机

用途：巧克力精磨机是生产巧克力糖果的基础设备，是用于巧克力的复方原料精磨。

特点：采用电机自动紧格，紧刀运用温控系统，确保夹套内水温快速加温与降温 加宽刀柄，刀片采用弹簧钢，加强了刀片与衬条的磨合紧密性，延长使用寿命加大了缸体尺寸，实际容量大于理论容量缸体与底坐采用螺丝连接，可分离，粉糖机批发，便于保养维护维修工作。外缸体采用不锈钢材质，外形清洁美观

1 巧克力拉花机

本设备为食品拉花线，整体制作采用不锈钢制作，强度高、耐用性好。本设备所采用的泵为te制泵，送浆稳，效果佳。采用偏心轮调节距离，达到拉出各种图案。拉花所有管道均被保温。整体设备可移动。

2 保温缸

用途：本机是精磨机研磨后的巧克力浆料贮存容器。

特点：本机把巧克力浆料，在工艺上需额定恒温，并由搅拦器把浆料上、下、左、右混合均匀，粉糖机推荐，受温一致使浆料油脂不致分离，并具有脱气、脱臭、排出汽泡等功能。

巧克力的种类

1、代可可脂巧克力(免调温巧克力)

以植物油脂代替可可脂，价钱较便宜，多用作装饰之用。因不需调温，方便易用，只需直接溶解，置于室温，即可凝固及容易脱模。

2、调温巧克力

含有可可脂成份，粉糖机哪里有，巧克力味较佳，适合作各种甜品。

如制作造型巧克力，需经过调温，才会容易凝固脱模，巧克力表面才会带有光泽，于室温下不易溶化；如制作其它蛋糕、慕斯、雪糕等，因已拌入其它材料，故不需作调温。

调温巧克力分为三种：黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。

A、黑巧克力——可称纯巧克力，质地比较硬，可可含量高于50%。

B、牛奶巧克力——含可可脂40%或以上，至少含乳制品12%。

   含有牛奶及40%可可脂，这类巧克力多加入了炼奶混合而成，所以较香滑，甜度相对较高。

C、白巧克力——含可可脂30%以上，粉糖机，乳制品及糖份含量较高，所以较甜。

   成份多是糖、奶粉和香草。因可可脂成份较低，糖份较高，相对较甜。普遍用于甜品和糖果装饰。