只要新手站在超市的面粉区前面，他们就能找到他们需要的面粉，即使他们完成了烘烤长城的步。制作面包，面条，饺子等弹性食品或脆皮零食——高筋面粉/富含面粉/浓郁强筋小麦粉/饺子粉 - 高筋面粉蛋白质含量13％以上，蛋白质含量高-gluten面粉制成的食物具有弹性，是面包，面条和小吃的常见选择。 - 富强粉的成分与高筋面粉相似。与普通的高筋面粉相比，它会更加细腻，基本上不会做太多区分。因此，谷朊粉供应，很多品牌现在直接销售富强高筋小麦粉。 - 饺子粉也是一种高筋面粉。经过特殊比例系统，饺子由橡胶制成，耐沸腾。没有特殊的饺子粉可以用高筋面粉代替。
目前，上常见有一种面粉。——自发面粉。通过在包装前将一定比例的盐和发酵粉混合到面粉中来制备所谓的自发面粉。这是为了方便家庭使用，无需添加盐和发酵粉。但我不喜欢使用它，我不建议每个人使用它。首先，在面粉中混合盐和发酵粉并不是太麻烦。第二，在将自发面粉储存一段时间后，不会以不同程度使用发酵粉。第三，许多蛋糕需要在生产中加盐，小麦淀粉谷朊粉淀粉，并且自发面粉中已经有盐。是否添加盐和添加多少仍然需要仔细转换。这些因素会影响糕点的终质量，因此不建议每个人使用。
全麦面粉是从全麦小麦中碾磨出来的，不会筛出麸皮。富含维生素B1，B2，B6具有很高的营养价值。由于麸皮含量高，100％全麦面粉制成的面包尺寸较小，谷朊粉多少钱一袋，纸巾较厚，面粉不够坚固。我们吃太多全麦会增加身体消化系统的负担，所以使用时加入全麦面粉，枣庄谷朊粉，加入一些高筋面粉来改善面包的味道。建议一般全麦面包，全麦面粉：高筋面粉=4：1，这样面包的口感和质地会更好。有人会问，上面不是关于高筋面粉，高筋面粉是用来做面包的。事实上，面包粉不等于高筋面粉。将所谓的面包粉末添加到面粉中以改善面粉的面包制作性能。麦芽，维生素和麸质可以增加蛋白质的含量，从而可以更容易地制作面包。结果，出现了蛋白质含量为14-15％的面粉，从而可以制作更大的面包。
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