西餐厨房的设计和布局，包括厨房建筑和室内环境的总体设计，开放式厨房设计，以及厨房各功能区域的面积分配、位置定位、餐厨设备的配置和安装。西餐厨房的设计和布局，具有很强的技术性．其设计水平直接影响西餐厅生产和服务的质量与效率。在西餐厨房设计中．必须首先确定厨房的位置。西餐厨房工作具有兼顾多功能的综合性特点，各功能区域、操作单元和操作岗位布局集中紧凑。因为，厨房位置与餐厅联系紧凑，共同处于西餐经营场所的范围内。西餐厅种类繁多，西餐厅经营风格迥异，因而厨房的种类和功能也随之细分并各司其职，厨房的位置，呈集中和分散相结合的状态：厨房与厨房之间。协作紧密。厨房地点以接近主餐厅为主．一般厨房与餐厅远座位的距离行走不要超过1分钟。厨房应尽可能与消费场所保持在同位置，餐厅设施要总体规划．便于控制管理．整体与局部互相协调。随着西餐厅的不断成熟壮大．竞争日益激烈．全新的西餐经营模式也随之涌现，餐厨设备的更新和现代化程度也越来越高。因此，西餐厅必须根据市场结构的调整和西餐经营发展的方向．健全和发展厨房设计和布局的体系，为产品档次不断升级，为开拓市场奠定物质基础。
西餐厨房的整体规划设计．是指根据西餐厅经营类型和厨房生产规模的需要，充分考虑现有可利用的条件，因地制宜。对厨房的种类、数量、面积、位置，厨房和餐厅的连结．厨房的工作环境，进行确定和设计，并提出厨房各功能区域的设计和布局方案。厨房布局解析：能否保证厨房工作流程运行效率，主要要体现在厨房布局设计上。规划设计必须认真分析，优中选优，减少环节，缩短距离，简化流程，才能使流程顺畅。商用厨房布局设计是一种软科学，主要靠运筹思路、设计理念，不需要增加额外投资就可以优化厨房功能，提高工作效率。小型厨房设计原则（功能间设置）：
(一)厨房的分离并不太多。否则，它浪费空间，不利于工作人员之间的沟通。
(二)小餐馆甚至不需要彼此分开，合肥厨房设计，但只有适当地设置功能区域，才能煮熟、冷、热，不能把脏东西交叉起来。
(三)设备放置符合一般使用习惯，便于操作。应集中放置排烟和蒸汽发生设备，开放厨房设计，以方便排烟系统的安装。
(四)设备间的距离、设备与墙之间的距离应控制良好。太宽，浪费面积；太窄，不易使用。
(五)应选择设备满足使用要求，质量合格，防虫、防火、耐用。
西餐厨房的设计和布局，包括厨房建筑和室内环境的总体设计，以及厨房各功能区域的面积分配、位置定位、餐厨设备的配置和安装。西餐厨房的设计和布局，具有很强的技术性．其设计水平直接影响西餐厅生产和服务的质量与效率。中央厨房的建立是为了提供给餐饮行业更标准的经营形式。因其特质，将会成为连锁餐饮企业发展的必然趋势。那么一套设计合理的中央厨房设备就显得至关重要了，家装厨房设计，在设计中应兼顾发展预留、并符合人体工程学的需要。随着西餐厅的不断成熟壮大．竞争日益激烈．全新的西餐经营模式也随之涌现，餐厨设备的更新和现代化程度也越来越高。因此，西餐厅必须根据市场结构的调整和西餐经营发展的方向．健全和发展厨房设计和布局的体系，为产品档次不断升级，为开拓市场奠定物质基础。
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