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β-淀粉酶的应用作为一种糖化剂,β-淀粉酶在食品工业中主要用于制造麦芽糖浆、啤酒、面包、酱油等。在制醋工业中,常用β-淀粉酶代替部分麸曲节省成本,在白酒和其他工业中也可以用其作糖化剂。在工业上,β-淀粉酶的一个重要用途是制造麦芽糖,医学上常用该酶和α-淀粉酶一道作为消化剂使用。工业级α-淀粉酶
葡萄糖淀粉酶葡萄糖淀粉酶能将淀粉全部水解为葡萄糖,通常用做淀粉的糖化剂,工业级α-淀粉酶厂家,故习惯上称之为糖酶。葡萄糖淀粉酶是一种重要的工业酶制剂,目前年产量约70 000t,是中国产量大的酶种。该酶广泛用于酒精、酿酒以及食品发酵工业中。工业级α-淀粉酶

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淀粉酶是什么?具有什么用途?能用在哪些行业?
淀粉酶是能催化淀粉水解转化的一群酶的总称.在食品工业和淀粉糖工业中被广泛利用,国内外对淀粉酶的研究已取得很大的进展.本文着重对淀粉酶的性质和分类进行综述.根据水解淀粉分子的糖苷键的类型,提出将淀粉酶分成三类,即仅作用于1,4-α-D一葡糖苷键的淀粉酶:仅用作于1,河北工业级α-淀粉酶,6-α-D-葡糖苷键的淀粉酶;作用于1,4-α-D-葡糖苷键又作用于1,6——α—D-葡糖苷键的淀粉酶.
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