环氧乙烷(EO)是一种光谱灭菌剂，环氧乙烷工艺，可在常温下杀灭各种微生物，包括芽孢、、细菌、病毒、真菌等。EO可以与蛋白质上的羧基( -COOH)、氨基( -NH2)、硫氢基( -SH)和羟基( -OH )发生化作用，造成蛋白质失去反应基因，阻碍蛋白质的正常化学反应和新陈代谢，环氧乙烷，从而导致微生物。EO也可以抑制生物酶活性。EO穿透性很强，可以穿透微孔，达到产品内部相应的深度，从而大大提高灭菌效果，目前广泛采用EO进行灭菌。
主要用于制造其他各种溶剂（如溶纤剂等），稀释剂，非离子型表面活性剂，合成洗涤剂、抗冻剂、消毒剂、增韧剂和增塑剂等。与纤维素发生羟化可合成得水溶性树脂（其环氧乙烷含量约75%）。还可用作熏蒸剂、涂料增稠剂、乳化剂、胶黏剂和纸张上浆剂等。通常采用环氧乙烷-二氧化碳（两者之比为90：10）或环氧乙烷-二氯的混合物，主要用于医院和精密仪器的消毒。环氧乙烷用熏蒸剂常用于粮食、食物的保藏。例如，生产环氧乙烷，干蛋粉的贮藏中常因受细菌的作用而分解，环氧乙烷分析，用环氧乙烷熏蒸处理，可防止变质，而蛋粉的化学成分，包括氨基酸等都不受影响。
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