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1.无色或白色斜方晶系结晶。相对密度1.91。熔点60℃。易溶于水，其水溶液呈酸性；不溶于醇。在湿空气中易结块。加热至95℃时脱水成无水物，在190～204℃时转化成酸式焦磷酸钠，在204～244℃时形成偏磷酸钠。 2.易溶于水，其水溶液呈酸性。加热至225～250℃时分解成酸式焦磷酸钠，继续加热至350～400℃时分解成偏磷酸钠。一水物和二水物加热至100℃和95℃时分别失去结晶水变成无水磷酸二氢钠。微有吸湿性。
磷酸氢二钠的作用是作为一种常用的化学试剂，常用于生化实验和医学领域中。磷酸氢二钠的化学式为NaH2PO4，是一种无色晶体，易溶于水。磷酸氢二钠的作用主要是调节酸碱度和作为食品添加剂。它可以用于中和碱的作用，增加食品的酸味，防止食品变质，食品级磷酸二氢钠供应优，以及作为发酵剂，增加面包和糕点的体积和松软度。 食品添加剂：磷酸氢二钠可以作为食品添加剂，用于调节食品的酸度和pH值，增加食品的口感和保质期。
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食品领域
磷酸二氢钠也被广泛应用于食品领域。
它可以用作酸味剂和漂白剂等。
此外，该化合物还可以用于制备发酵面包和蛋糕等烘焙食品。
在某些饮料中，磷酸二氢钠还可以用于调整酸度和口感。
医学领域
磷酸二氢钠在医学领域中应用广泛。
它可以用于制备缓冲液，用于药的稳定性和pH值的调节。
该化合物还可以用作氨基酸和蛋白质的缓冲剂，这对于制备抗ti和其他生物制品是非常重要的。
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