离心分离工艺的优点：1.可获得蛋白质含量比较高的谷朊粉，另外由于湿面筋在整个工艺过程中没有受到高强度的机械搅拌，受到损伤的机会很少，质量较好。2.A淀粉的品质好。A淀粉在面筋形成前就被分离出来，因而使蛋白质等成分混入A淀粉的概率减小。3.耗水量少。离心分离设备的使用使分离的效率大大提高，使单位产品的水消耗量降低。
肉含量较高产品本身交联作用较强，谷朊粉生产厂家，谷朊粉的加入同样可以提高产品弹性，对于保水性而言也有明显改善，谷朊粉添加量10%以内为宜，添加量过多弹性变小，可能由于谷朊粉中含有较多疏水性氨基团，小麦淀粉谷朊粉淀粉，疏水作用区域较宽，降低其凝胶特性。大豆蛋白在受热情况下，蛋白质的功能基团可以充分暴露，分子间可以相互交联形成具有网络状的空间结构，凝胶体系较为稳定。考虑到谷朊粉优异的凝胶能力，考虑与大豆蛋白进行替代实验。在相互独立实验中，大豆蛋白和谷朊粉的弹性表现都有峰值用量，随着添加量的增多弹性下降，谷朊粉峰值用量靠后，大豆蛋白峰值更高。
在饲料行业的应用：高dang谷朊粉清淡醇香，特别迎合宠物口味，可生产高dang动物饲料。谷朊粉中氨基酸种类齐全，营养价值较高，可以提高饲料的营养价值。并且，谷朊粉具有较强的粘附能力，东营谷朊粉，与饲料中其他成分粘附在一起，容易成型。因此谷朊粉是制造颗粒料的营养强化剂和粘结剂。酶解是利用酶在一定的条件下催化水解谷朊粉，使高分子蛋白质肽链断开，降解成小分子肽链。近年来酶解谷朊粉的研究主要集中在：(1)利用酶解方法改善谷朊粉的功能性质。(2)酶解谷朊粉制备功能性小肽。(3)通过酶解谷朊粉获得的小肽片段来推测小麦蛋白的结构信息。
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